Nejlepší BIO-koncepty německých velkokuchyní byly poprvé odměny novou cenou Biostar 2003. Stalo se tak v březnu na mezinárodním veletrhu v Hamburku z iniciativy spolkového ministerstva zemědělství a ochrany spotřebitelů (BMVEL).

Soutěž Biostar je součástí informační kampaně spolkového ministerstva zemědělství a ochrany (BMVEL) zaměřené na propagaci biopotravin. Jedna z oblastí kampaně se pod heslem "více kvality a více zisku s biopotravinami" speciálně věnuje i veřejnému stravování. Kuchyním a restauracím, které uvažují o zavedení biopotravin do jídelníčku, nabízí BMVEL bezplatné školící kurzy, osobní konzultace regionálních poradců a telefonickou infolinku. Nechybí recepty na osvědčené biopokrmy včetně cenových kalkulací a kontakty na regionální dodavatele biopotravin.

Šeštičlenná porota nakonec vybrala 17 projektů v šesti kategoriích: Labužnictví a hotelové kuchyně, Cateringové služby, Podnikové jídelny, Nemocniční kliniky a domovy, Menzy a jídelny základních škol a předškolních zařízení. Ceny na výstavě předával předseda soutěžní komise - známý kritik restaurací Wolfram Siebeck spolu s vedoucí oddělení ochrany spotřebitelů BMVEL Dr. Reginou Wollersheim.
Porota při hodnocení zohlednila způsoby nákupu biopotravin, přípravu a kreativitu menu, angažovanost a informovanost kuchařů, stranou nezůstalo ani zpeněžení hotových jídel. V kategorii Labužnictví a hotelové kuchyně získala první cenu restaurace Bioland-Hofrestaurant Voigt ze SykeGesselu. Tento členský podnik svazu Bioland na jih od Brém porotu přesvědčil svoji zásadou "čerstvé bio z pole přímo na stůl", na vlastních pozemích si totiž pěstuje většinu biopotravin. Jako nejlepší cateringovou službu porota vybrala firmu "Wackelpeter und Tafelfreuden" z Hamburku, která uspěla především rozmanitostí nabízeného sortimentu v kvalitě BIO a využíváním biopotravin z regionálních zdrojů. Hlavní cenu v kategorii "Podniková jídelna" získal kolínský GerlingKonzern, který denně připravuje na 2 000 jídel a již od roku 1998 vaří pouze z biopotravin! Naopak nemocnice GemeinschaftsKrankenhaus z Herdecke

Předseda soutěžní komise - známý kritik restaurací Wolfram Siebeck, vedoucí oddělení ochrany spotřebitelů BMVEL Dr. Reginou Wollersheim s vítěz kategorie Labužnictví a hotelové kuchyně - Jochen Voigt z Bioland-Hofrestaurantu v SykeGesselu.

vaří z biopotravin již od sedmdesátých let a tato tradice ji vynesla i první ceny mezi nemocničními klinikami a domovy. Jako nejlepší ekomenza přesvědčila porotu Fachhochschule z dolnosaského Ottersbergu, která 80% rozpočtu věnuje na nákup biopotravin. Navíc zde studenti spolupracují na tvorbě jídelníčku a mohou vypomáhat i v kuchyni. V kategorii "školy a denní jesle" uspěla mnichovská Friedel Eder Schule pro tělesně i mentálně postižené žáky. U této soukromé školy porota zohlednila i pedagogické přínosy a prezentaci otázek zdravé výživy v učební osnově.
Z proslovů organizátorů a soutěžících bylo při slavnostním vyhlášení výsledků zřejmé, že s individuálním konceptem mají biorestaurace větší šanci uspět na trhu. Oceněné projekty jsou praktickou inspirací pro ostatní kuchyně, jak lépe využívat biopotraviny v jídelníčku. Již zavedení jednoho chodu v kvalitě BIO či nákup biopotravin má pozitivní vliv na výživu spotřebitelů a životní prostředí nás všech.

HLAVNÍ CENY 1. ROČNÍKU BIOSTAR 2003